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여름철이 가까워질수록 시원하고 개운한 음식이 자꾸만 생각난다. 특히 밥 위에 얹어 먹거나 국수와 함께 즐길 때, 양배추 물김치의 시원한 국물과 아삭한 식감이 입안 전체를 상큼하게 정리해주는 경험은 더위를 이기게 하는 묘한 힘이 있다. 배추김치도 좋지만, 고춧가루 없이 깔끔하게 만들어지는 물김치는 소금 섭취량도 줄일 수 있어서 건강식으로도 손색이 없다. 양배추는 마트에서 연중 저렴하게 구할 수 있고, 준비 과정도 복잡하지 않아 처음 김치를 담가보는 사람도 충분히 따라할 수 있다.양배추물김치의 기본 구성양배추 물김치는 크게 세 가지 요소로 이루어진다. 첫째는 아삭함을 담당하는 양배추이고, 둘째는 시원하고 깊은 맛을 내는 국물, 셋째는 그 국물을 만드는 양념이다. 참고자료들에서 공통적으로 제시되는 요소들을 살..